躲进厨房20年,他造了1个能吃的“魔方”,刷爆朋友圈。全球吃货都为这个鬼才甜品师疯狂...屋顶秧田工
发布时间:2018-05-26 09:01:19 浏览: 次
这是司马推送的第624个与众不同的人
司马发现,世界上但凡能把1件事做出所谓成绩来的人,都是保持“单纯”的人。
日本87岁老人村€€孟花50年光阴,只做1碗白米饭,结果成了“煮饭神仙”;袁隆平老先生1辈子精力都放在杂交水稻上,成了“杂交水稻”之父。
如果对我们大多数人来说,“伟大”太过遥远,但我们最少能够像Cedric Grolet那样,始终做1个简单的人,把1颗凡俗的心安置在最喜欢的地方,将所爱之事做到极致,创造出属于自己的奇迹。
这天,
1群记者将Cedric Grolet围得水泄不通,
闪光灯"咔嚓咔嚓”响个不停,
生怕漏掉每个细节。
如果司马说,这并不是甚么魔术表演,
而是蛋糕制作的现场,你相信吗?
见证奇迹的时刻到了!
“相信我,它真的是蛋糕,
不信蚂蚁微客工作服,你咬1口。”
Cedric 滑头1笑,冲你说道。
最近,相信你的朋友圈
也被这个27味魔方蛋糕刷屏了吧。
没想到吧,如此精致的蛋糕竟然是个大男孩做的~
它不只可以吃,还可以玩,
而且每一个角度都冷艳完善到无可挑剔。
没想到吧,
它还有很多你不知道的“兄弟团”~
对,这些作品都是出自
鬼才甜品师Cedric之手。
32岁就被誉为“全球最顶级的甜品主厨”,
在以挑剔著称的法国美食界,
不只把甜点送上了米其林餐厅的桌子,
还把甜点玩出了新高度。
乍1看,
司马认定这是俩柠檬了。
结果用刀1切......
啥,竟然是甜点?
你谨慎翼翼地拿起1块,往口里塞,
满嘴的柠檬香甜,
就连奶油也是柠檬口味的!
没错,在Cedric这里,
甜点不再是满足人的口腹之欲
可有可无的配角,
而是成了能够登大雅之堂的艺术品。
说起和甜点的缘分,是13岁那年的事儿了。
Cedric打小住在法国东南部的艾蒂安,由于祖父家经营着1家酒店餐厅,还是个小萝卜头的他总能闻着美食的香气,13岁那年,他的魂儿竟然被塔塔土的香味勾到了,跟厨房的缘分就此结下。
仅仅1年,14岁的Cedric就已立志专攻甜点。
掸面粉,揉面团,
烹煮馅料,烘烤甜点......
在他人看来这些程序枯燥得要死,
而Cedric却不厌其烦。
长大后,Cedric Grolet没有循序渐进地念大学,而是去了法国最好的甜点学校ENSP,师从法国超人气甜点男神Christophe Adam。
那会他在巴黎著名甜品店Fauchon里当学徒,真正入行了,Cedric却总感觉很失落,由于他发现自己不管怎样努力,都没办法把甜点做故意目中的模样:
“糕点是1门精细的艺术,只有没有与伦比的细节,蒙牛促销员工作服图片才能让糕点与众不同,但要到达出色实在太难了,首先你得有1双敏感的巧手,可不管是刀工还是摆盘,要想做到完善,都不是1件容易的事。”
Cedric恰恰是个对喜欢的事非常执着的小伙,为了让自己的手变得更灵活,他想到1个办法,每天练习几个小时的钢琴。
为了让自己的审美变得更好,特地抽空去修了艺术课,学画画。
后来,他还给自己下了死规定:“我要像艺术家1样专注地对待每份甜品。”
死磕到甚么地步呢?
即便是做看似简单的苹果塔,
苹果都要切到1样薄,
每片都是思考好久才肯定的位置,
只有排列得1丝稳定才会罢休。
挤奶油,保证个个都长得1模1样。
就算是看起来没工作服常见颜色技术含量的水果摆盘,
水果放置的位置和角度
都经过精心的编排,
可谓“360度无死角的完善”了,
看得我逼迫症都好了。
5年时间,
Cedric的甜点基本功已出神入化,
手工制作出的甜点比机器还精准,
细节上无可挑剔。
“虽然只是考验刀工和拼盘这么简单,
但只有重视每个细节,
最后才能得到完善的作品!”
你本来以为这已够偏执,够疯狂了,小伙子看来,那还远远不够。
Cedric在Fauchon做过5年研发工作,他每天醒来第1件事,就是变着方法颠覆经典:“如果我手里有个经典配方,我首先想的就是怎样颠覆它,创造新的。”
传统的黑森林蛋糕、柠檬挞、蛋糕卷......这些经典的甜品,他都有本事让你眼前1亮,不管是造型还是口味都令你意想不到。
看,这座艺术品级别的蛋糕“黑森林”。
你1定很难想象,披着1身大大卷的外衣,居然是柠檬挞的味道。
系着胡蝶结的土豪金蛋糕卷,1口下去,感觉好富有
乃至,现成的配方已没法满足他对甜品创造的愿望时,小伙决定自己来自创配方。第1个瞄准的就是水果甜点:
“我小时候不爱吃甜食,喜欢吃水果,那是自然赋予我的灵感。”
想象1下,把1颗柠檬装进甜点里,是怎样的体验?用蜜饯柠檬和柠檬鱼子酱制成夹心馅料。
再用巧克力慕斯攒成1个球,
作为柠檬的主体。
穿上柠檬黄巧克力外衣,
再喷上镜面果胶。
把从柠檬上
摘下的来的枝梗和叶子装上去,
就大功告成了!
短短几步仿佛不难,
但是要做到以假乱真,
并且像Cedric那样1气呵成,动作利索,
却是需要花工夫的,短则1周,长则数月。
你看,这点心表面的纹理看起来非常有质感,
从外表看起来,根本就是1只柠檬!
如果不吃上1口,谁能想到是甜点呢。
Cedric特别迷恋大自然的香甜,
这是他亲手创作的水果家族甜品系列。
别怀疑,
它们切开后都是这样婶儿的。
不光是你难以分辨,
就连小松鼠也傻傻分不清楚呢!
Cedric的甜品作品“1颗榛子”
“以假乱真”其实不是Cedric甜品创作的终点,他始终觉得“甜品不只是可以吃的美食,更是1门艺术。”
就这么在创造和追逐细节的路上1路狂奔,再普通的甜点,经过这个帅气甜品师的魔术手,也能变得精致、高大上,乃至成为与米其林级别料理相媲美的所在。
2011年,Cedric加入Le Meurice后,就在这间百年历史的5星级酒里干了件大事,让甜点破天荒地出现在了米其林餐厅的菜单上。
要知道,从前甜点在巴黎的地位可是很低的,说刺耳点,叫不登大雅之堂。
这在法国甜品界可是载入史册的事情。不过,即便让甜品的地位提高了,甜品师也借此机会扬起了眉,吐了口气,这个大男孩也从没有想要停下来。
他每天睁开眼睛都在揣摩怎样把不可能变成可能,而灵感来源可以说是5花8门,就连小时候最想要的玩具:魔方,都能被他放进甜品里去。
“我小时候特别喜欢魔方,乃至能在1分钟内拼成6面。每一个新年我最想得到的就是1个5颜6色的魔方。”
长大后Cedric没能当上魔方大师,但是他创造出了网红甜点“魔方蛋糕”。
它集合了27种口味,樱桃、杏、迷迭香、巧克力、花生……
把蛋糕做成可以旋转的魔方?听起来像是在开玩笑。直到你看到这个可以吃的魔方蛋糕真的可以旋转着玩...
每一个小方块味道都不1样,
1口咬下去,
味蕾都跳起舞来,
当时Cedric把作品po到ins上,
瞬间就火了。
“ 这颜值,我给100分~”
“我还是头1回看到可以玩的蛋糕......”
“这样的网红蛋糕,我愿意每天吃!
网友们直接炸了,
而他们对这位颜值颇高的甜品师的评价是:
“明明可以靠脸,却恰恰要靠才华。”
如今的Cedric随手在 INS上发1张甜品图,
都有上万吃货疯狂点赞,
短短时间,他的粉丝已到达72万。
1出名,他的甜品就争相被人模仿,
不过Cedric并没有把配方藏着掖着,
反而是大大方方地公布,
乃至专门出版了1本名为《Fruits》的书,
在他看来:甜品的快乐和美好之1,就是分享。
这不,书刚上市就被疯抢1空,
在签书会上,粉丝们排上N小时的队,
就为了拿到他的签名。
2016年,
Cedric就被法国权威糕点协会
评为最顶级的甜点大厨,
今年,“世界最好糕点师”的荣誉也相继而至,
这两个顶级荣誉都被Cedric收入囊中,
而此时的他,不过32岁而已。
L'Express杂志报导他时
绝不吝啬地称其是甜品界“神童”。
不过,在外人看来仍有个小遗憾就是:Cedric学甜品20年,今年才开出属于自己的第1家店。
绅邦工作服Cedric倒觉得,想要抵达的远方虽然会姗姗来迟,但绝不会缺席。由于甜点,不单单是他的事业出发点这么简单,而是成为他生命的1部份。
来看看他的平常,小伙子大多数时候是在厨房里忙活,夜以继日,1幅生人勿近的认真样子。
但是,当遇到1个完善的甜品,
又立马高兴得像个孩子1样载歌载舞,
10足的逗比1枚。
而作为他的女友,
历来不担心爱情里缺少浪漫,
收到1个米其林级别的爱心蛋糕做礼物,
已是中冶宝钢工作服再普通不过的事啦~
“关于我生活的所有悲喜,均与它有关,只要我当1天甜品师,就会不停地创造,永不止步。”
从懵懂的13岁,到而立之年的32岁,20年光阴Cedric囿于昼夜、厨房与爱。
让司马印象深入的是,他1直都是个简单纯洁的人,脸上始终挂着单纯的笑,他把1颗凡俗的心安置在最喜欢的地方,在深耕当中将所爱之事做到极致,创造出属于自己的人生巅峰。
本文图片源自ins@cedricgrolet,视频截图源自youtube
版权归原作者所有
用至纯、质朴的心
对待喜欢的事,
于极致的创造中发现事物的本真,
并能1生与之相伴,
不就是这世界上最美好的奇迹么。
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